Ramadan på Restaurant Bayazhan

Lørdag aften og familierne går ud og spiser, efter et kanonslag har markeret dagens faste for afsluttet,

På Restaurant Bayazhan, en ny restaurant med hundredevis af pladser, serveres traditionel ramadan menu. En ramadan menu skal være overdådig - det vil sige, der skal serveres mad på størrelse med en menu i ædedolkenes klub. Overdådigheden vises, ved at lade en større eller mindre del af maden gå tilbage til køkkenet.

 En ramadan menu kan bestå af:

• Suppe
• Salater
• Meze dvs. småretter og tilbehør som oliven, honning, stegte kartofler, stegte tomater og auberginer, forskellige oste
• Brød
• En hovedret: kebab af lammekød, stegte kartofler, ris med krydderier, stegte tomater, peberfrugt og mild chili
• Baklava, frugt, kager, tørrede frugter og nødder.

Der serveres the, vand og sodavand. Det er - i sagens natur - ikke muligt at drikke alkohol til en ramadan menu.

Dansende Dervisher

Iført tennure og sikke, det vide skørt og den høje hat, danser Dervish'erne i cirkelformation rundt om sig selv som symbol på Universets skønhed og harmoni. Med højre hånd modtager de Guds velsignelse, og med venstre giver de den videre til verden.

I dyb koncentration drejer de dansende dervisher rundt i kreds og rundt om sig selv til lyden af fløjte, tromme og sang. De tilhører den sufiske mawlawiyya-orden, indstiftet i 1200-t. af den persiske digter Jalalu-d-Din Rumi, som tilbragte det meste af sit liv i Konya i det nuv. Tyrkiet. Ceremonien holdes fortsat i hævd, til dels som et folkloristisk indslag i den tyrkiske kultur. Ifølge Rumi er dansen og musikken sjælens næring: Når gudselskeren rører jorden med sin fod, springer livets kilde; han er som de lysende støvkorn, der danser i solens stråler. Enheden med Gud kan skildres som en himmelsk dans.

Rumi hentyder ofte til al-Halladj, der ifølge legenden dansede i sine lænker på vej til skafottet, dømt til døden for at have udtalt „Jeg er Sandheden“, den samme tanke, som ligger i hans måske mest kendte vers:

Jeg er den som jeg elsker, og den som jeg elsker, er mig.

Vi er to sjæle der bor i ét legeme.
Ser du mig, da ser du Ham;
Ser du Ham, da ser du os.