Piemonte, Italien i 1990'erne
Kategori: Julekager
Tilberedes på: 1 time
Denne opskrift stammer fra Italien. Det er oprindeligt mandelpleskner, som smuldres til kagebund eller nydes sammen med Mino Santo eller smuldres i pikante grøntsagsretter, eller det er en stilfærdig godbid til ekspressoen. Jeg har grebet den lette vej, og lader plesknerne flyde sammen, og skærer så kagen i tern. Kagerne kan opbevares et stykke tid, og kan derfor bages, når der er æggehvider tilovers.
Ingredienser:
250 gram mandler - jeg bruger mandelflager
200 gram sukker
4 æggehvider
1 spsk. smør
1 spsk. mel
Tilberedning:
Mandlerne males fint og blandes med 150 gram sukker.
Æggehviderne piskes hårdt til skum. 50 gram sukker piskes med.
Mandelblandingen vendes i æggehviderne - en skefuld mandelmasse ad gangen til en glat masse.
Sættes med en ske på en smurt meldrysset bageplade i små toppe.
Bages i en forvarmet ovn på 150 grader i ca. 1 time.
Det er tørring der sker i ovnen.
Da toppene flyder ud under bagningen, tager jeg kagerne ud mens de endnu er lidt klæbrige, og skærer dem i passende tern, og lader dem tørre videre i ovnen.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar