Hellerup i 1950'erne
Kategori: Småkager
Tilberedes på: 3 timer
Portioner: ca. 125 stk.
Denne opskrift stammer fra Hellerup i 1950'erne. Opskriften er udformet, som den står i brevet Jeg har brugt opskriften mange gange og er meget glad for de sprøde tynde - ja til tider gennemsigtige flager.
Ingredienser:
250 gram Smør
250 gram Melis
125 gram Sirup
65 gram Mandler
3 gram stødt Nelliker
13 gram stødt Kanel
8 gram potaske
1/2 kg. Mel
1 Stykke sukat
Stødt ingefær. Kardemomme og Allehånde
Pomeransskal
Æggehvider til at pensle med
Tilberedning:
Smør, Melis og Sirup sættes over ilden. Naar det er paa kogepunktet, flyttes Gryden over paa Køkkenbordet og de to førstenævnte Krydderier (Nelliker og Mandler) røres i samt de hakkede Mandler og Potaske opløst i lidt kogende Vand.
Naar Grydens indhold e lunkent, røres det sigtede Mel deri sammen med resten af Krydderierne, samt Sukat og Pomeransskal. Disse er skåret i fine firkanter.
Dejen æltes godt og formes til en (eller to) tykke Pølser, som stilles meget koldt i et par timer (snarere en Nat) på et melet smørrebræt i Køleskabet.
Skæres i papirstynde skiver
Smøres med pisket æggehvide
Bages ved ikke for stærk varme (125 grader)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar